ARTE NA COZINHA.

    INGREDIENTES: 100g de triguilho 100g de peito se frango cozido e desfiado 30g de creme de leite 100ml de caldo de galinha 30g de cebola em brunoise q/b de cebolinha verde picada q/b de azeitona verde picada q/b de pimentão vermelho em brunoise q/b de pimentão amarelo em brunoise q/b de passas aferventadas q/b de maçã descascada em brunoise q/b de tomate sem pele e sem sementes,picado q/b de sal e pimenta-do-reino MODO DE FAZER: * Deixar o triguilho de molho no caldo de galinha quente. Deixar hidratar e espremer. *Aferventar as passas. *Misturar todos os ingredientes previamente picados e levar à geladeira.Servir frio ou gelado. Postado há  29th September 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

    INGREDIENTES: 500g de peito de frango 2 unidades de tomate, em cubinhos 1 unidade de cebola em brunoise 50g de azeitonas picadinhas 10ml de óleo de soja 10g de alho triturado q/b de colorau q/b de molho de pimenta q/b de sal e pimenta-do-reino q/b de cheiro-verde MODO DE FAZER: * Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.Cozinhe por aproximadamente 30minutos ou até ficar macio. *Retire do fogo e , ainda quente, desfie totalmente.Pode-se usar um processador ou uma batedeira. *Refogue a cebola eo tomate até ficarem bem sequinhos.Reserve. *Doure o alho e adicione o peito de frango. *Acrescente o refogado de cebola e tomate. *Adicione os temperos a gosto. *Finalize com cheiro-verde bem picadinho e espere esfriar. Postado há  29th September 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

  INGREDIENTES: 250 g de farinha de trigo 100 g de água morna ou substituir 50% por leite morno 50 g  de açúcar 1 unidade de ovo 1g de sal 50 g de manteiga 3g de baunilha 8g de fermento biológico seco 100g de açúcar refinado para o recheio 50g de manteiga para o recheio 5g de canela em pó para o recheio MODO DE FAZER: *  Fazer a esponja com 30g de farinha de trigo,o fermento e metade do líquido morno. Deixe descansar por 10 minutos. *Aos poucos, adicione ou demais ingredientes e sove bem, até obter uma massa macia.Deixe descansar por 20 minutos. *Abra a massa com um rolo e passe a manteiga, polvilhe açúcar e canela e enrole como um rocambole. Corte em fatias e deixe descansar por 15 minutos. *Pincele com doruré e asse, até dourar. Postado há  1st October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

  INGREDIENTES: 300g de farinha de trigo 180g de água 4g de fermento biológico seco 6g de sal 12g de açúcar refinado 3g de melhorador de farinha MODO DE FAZER:   *  Método direto de mistura *Descansar por 15 minutos *Porcionar a massa em peças de 70g * Bolear e deixar fementar por 20 minutos em superfície untada. * Abrir com rolo dando formato redondo * Fermentar por 15 minutos * Assar em assadeiras furadas em forno à 250° C POR 3 MINUTOS. Postado há  3rd October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

  INGREDIENTES: * 250g de farinha de trigo * 100 g de água morna ou substuir *50% por leite morno *50g de açúcar *1 unidade de ovo *1g de sal *50g de manteiga *3g de baunilha *8g de fermento biológico seco *200g de doce de leite MODO DE FAZER:   *Fazer a esponja com 30g de farinha de trigo, o fermento e metade do líquido morno.Deixe descansar por 10 minutos.  *Aos poucos, adicione os demais ingredientes e sove bem, até obter uma macia. Deixe descansar por 20 minutos. *Abra a massa com um rolo e passe a manteiga, polvilhe açúcar e canela e enrole como um recambole. Corte em fatias e deixe descansar por 15 minutos. *Pincele com doruré e asse, até dourar.   Postado há  3rd October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

  INGREDIENTES: 1/2 receita de massa de pão doce recheado 150g de calabresa picada ou ralada grossa 100g de cebola em cubos médios 1 unidade de dente de alho em brunoise q/b de orégano a gosto. MODO DE PREPARO: * Aqueça uma frigideira e refogue a calabresa.Junte o alho e a cebola e deixe a cebola murchar. Adicione o orégano e desiligue o fogo.Espere esfriar e reserve. *Depois da 1ª fermentação da massa, abra-a co um retângulo, espalhe e refogado de calabresa e enrole como um rocambole.Feche bem as aberturas. *Unte uma forma com furo central  e disponha a massa recheada ali dentro. Leve para a fermentação final até que dobre de volume. *Passado o tempo de fermentação, faça o topping com eggwash e orégano, e corte com uma tesoura para que o recheio apareça quando assar. *Leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos em 180°C Postado há  4th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

    MODO DE FAZER: Usar  a receita tradicional de creme de confeiteiro do curso, trocando os 175 ml de leite por 100g de polpa fresca da fruta ou 100ml de suco concentrado+ 75ml de leite(liquidificados). Modo de preparo do creme tradicional, usando essa vitamina no lugar do leite da receita. Postado há  4th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

    INGREDIENTES: 125g de ricota picada 50ml de leite 1 colher (sopa) de creme de leite MODO DE FAZER: *Aqueça o leite numa panela. *Processe a ricota. Acrescente o leite , aos poucos. Para se obter uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite. Postado há  4th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

    INGREDIENTES: 325g de farinha de trigo 40g de leite morno 50g de gema 1 unidade de ovo 5g de sal 100g de manteiga gelada 38g de açúcar 5g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Fazer esponja com 50g de farinha , o fermento e 50ml de água (36°C de temperatura).Deixar descansar por 10 min. *Aos pouco, adicione os ovos e gemas,e em seguida os ingredientes secos e o leite. Utilizando batedeira com batedor raquete, incorpore a manteiga aos poucos, até que fique totalmente absorvida. A massa ficará pegajosa. Deixar descansar por 20 min. *Sovar bem a massa em bancada enfarinhadae deixar descansar por 10 min. *Dividir a massa e bolear. Deixar descansar por 15 min. *Pincelar e levar ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Postado há  8th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

  MASSA: 270 g  de farinha de trigo 30g de semolina 2 ovos 60g de salsinha ou cebolinha 1 colher (chá) de açafrão em  pó 1 pitada de sal para cada massa Modo de Fazer: * Divida as farinhas em duas porções (150g). faremos duas massas coloridas. *Divida os ovos (1 para  cada massa), liquidifique 1 deles com salsinha ou cebolinha e o outro com açafrão. *Misture cada massa separadamente( não se esqueça do sal), se necessário acerte o ponto com água, sove até ficarem homogêneas e deixe descansar por 30 min antes  de  abrir para relaxar o glúten. *Depois desse tempo cilindre, abra as massas e recheie, feche e leve para cozinhar até  ficar "al dente". Resfrie em água gelada ou envolva imediatamente no molho quente e sirva á seguir. RECHEIO: 300g de ricota 100g de ameixa seca 50g de parmesão 100g de cebola em cubinhos 20g de alho 1 rama de alecrim 100ml de creme de leite azeite Sal e pimenta-do-reino à gosto MODO DE FAZER: * Refogue a cebola e o alho no azeite...

    INGREDIENTES: 200 ml de leite integral bem gelado 400 ml de óleo  de soja 1 dente de alho 10 ml de suco de limão q/b de temperos a gosto q/b de sal e pimenta-do-reino MODO DE FAZER: *  Bater o leite com os temperos e, aos pouco adicione o óleo em fio até adquirir a consistência de maionese. *Não bate mais depois de adquirir consistência,pois a maionese pode "desandar", perdendo a consistência e ficando líquida. Ajuste o tempero sob refrigeração. Postado há  10th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA

    Torta de frango com legumes Tempo: 1h Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de maisena 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Manteiga e farinha de trigo para untar Recheio 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 500g de frango cozido e desfiado 2 tomates sem sementes picados 1 lata de ervilha em conserva escorrida 1 cenoura picada 2 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g) Sal e cheiro-verde picado a gosto Modo de preparo: Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o frango, o tomate, a ervilha e a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente a azeitona, o palmito, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue e deixe esfriar. No...

    INGREDIENTES: 200g de farinha de trigo 25g de óleo 100g de cerveja clara 3g de sal 8g de açúcar refinado 7g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Misture o fermento, o sal e o açúcar em uma vasilha. até ficar liquido. Em seguida, adicione o óleo de soja e a cerveja. *Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar uma massa homogênea. Deixe a massa parada, descansando por 35 a 50 minu, envolvida por um plástico, até seu volume duplicar. *Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Divida a massa em pedaços e abra com rolo. Corte a massa com o molde em cone. *Unte o cone com óleo ou coloque uma folha de alumínio, envolva a massa, disponha os cones em assadeira com sua base virada para baixo e leve ao forno preaquecido a uma temperatura de 200°C, durante 15 min. Desenforme e coloque novamente no forno por mais 10 min, na posição horizontal, para que possa assar por dentro do cone. *Retire do forno e recheie os cones, leve para derreter o queijo por...

    I NGREDIENTES: 200g de espaguete 2 unidades de dente de alho picado ou laminado 2 unidades de tomates tipo italiano,sem pele e sem sementes, em cubos. 1/2 unidade de cebola picada q/b de manjericão fresco q/b de azeite extra virgem q/b de salsinha picada q/b de sal e pimenta-do-reino Queijo parmesão ralado (opcional) MODO DE FAZER: * Em uma panela funda, coloque água .Quando ferver, acrescente o sal e a massa.Cozinhe. * Em uma frigideira, coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho. *Acrescente a massa cozida, acerte o sal. Junte a salsinha, as folhas de manjericão, os tomates, e misture bem. *Sirva quente, com queijo parmesão. Postado há  23rd October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA