CINNAMON ROLL

 

INGREDIENTES:

250 g de farinha de trigo

100 g de água morna ou substituir 50% por leite morno

50 g  de açúcar

1 unidade de ovo

1g de sal

50 g de manteiga

3g de baunilha

8g de fermento biológico seco

100g de açúcar refinado para o recheio

50g de manteiga para o recheio

5g de canela em pó para o recheio


MODO DE FAZER:

* Fazer a esponja com 30g de farinha de trigo,o fermento e metade do líquido morno. Deixe descansar por 10 minutos.

*Aos poucos, adicione ou demais ingredientes e sove bem, até obter uma massa macia.Deixe descansar por 20 minutos.

*Abra a massa com um rolo e passe a manteiga, polvilhe açúcar e canela e enrole como um rocambole. Corte em fatias e deixe descansar por 15 minutos.

*Pincele com doruré e asse, até dourar.


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    INGREDIENTES: 325g de farinha de trigo 40g de leite morno 50g de gema 1 unidade de ovo 5g de sal 100g de manteiga gelada 38g de açúcar 5g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Fazer esponja com 50g de farinha , o fermento e 50ml de água (36°C de temperatura).Deixar descansar por 10 min. *Aos pouco, adicione os ovos e gemas,e em seguida os ingredientes secos e o leite. Utilizando batedeira com batedor raquete, incorpore a manteiga aos poucos, até que fique totalmente absorvida. A massa ficará pegajosa. Deixar descansar por 20 min. *Sovar bem a massa em bancada enfarinhadae deixar descansar por 10 min. *Dividir a massa e bolear. Deixar descansar por 15 min. *Pincelar e levar ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Postado há  8th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA
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