PÃO SÍRIO

 



INGREDIENTES:


300g de farinha de trigo

180g de água

4g de fermento biológico seco

6g de sal

12g de açúcar refinado

3g de melhorador de farinha

MODO DE FAZER:
 

* Método direto de mistura

*Descansar por 15 minutos

*Porcionar a massa em peças de 70g

* Bolear e deixar fementar por 20 minutos em superfície untada.

* Abrir com rolo dando formato redondo

* Fermentar por 15 minutos

* Assar em assadeiras furadas em forno à 250° C POR 3 MINUTOS.

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    INGREDIENTES: 325g de farinha de trigo 40g de leite morno 50g de gema 1 unidade de ovo 5g de sal 100g de manteiga gelada 38g de açúcar 5g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Fazer esponja com 50g de farinha , o fermento e 50ml de água (36°C de temperatura).Deixar descansar por 10 min. *Aos pouco, adicione os ovos e gemas,e em seguida os ingredientes secos e o leite. Utilizando batedeira com batedor raquete, incorpore a manteiga aos poucos, até que fique totalmente absorvida. A massa ficará pegajosa. Deixar descansar por 20 min. *Sovar bem a massa em bancada enfarinhadae deixar descansar por 10 min. *Dividir a massa e bolear. Deixar descansar por 15 min. *Pincelar e levar ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Postado há  8th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA
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