SONHO DOCE

 


INGREDIENTES:

*250g de farinha de trigo
* 100 g de água morna ou substuir
*50% por leite morno
*50g de açúcar
*1 unidade de ovo
*1g de sal
*50g de manteiga
*3g de baunilha
*8g de fermento biológico seco
*200g de doce de leite

MODO DE FAZER:
 
*Fazer a esponja com 30g de farinha de trigo, o fermento e metade do líquido morno.Deixe descansar por 10 minutos.
 *Aos poucos, adicione os demais ingredientes e sove bem, até obter uma macia. Deixe descansar por 20 minutos.
*Abra a massa com um rolo e passe a manteiga, polvilhe açúcar e canela e enrole como um recambole. Corte em fatias e deixe descansar por 15 minutos.
*Pincele com doruré e asse, até dourar.

 

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    INGREDIENTES: 325g de farinha de trigo 40g de leite morno 50g de gema 1 unidade de ovo 5g de sal 100g de manteiga gelada 38g de açúcar 5g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Fazer esponja com 50g de farinha , o fermento e 50ml de água (36°C de temperatura).Deixar descansar por 10 min. *Aos pouco, adicione os ovos e gemas,e em seguida os ingredientes secos e o leite. Utilizando batedeira com batedor raquete, incorpore a manteiga aos poucos, até que fique totalmente absorvida. A massa ficará pegajosa. Deixar descansar por 20 min. *Sovar bem a massa em bancada enfarinhadae deixar descansar por 10 min. *Dividir a massa e bolear. Deixar descansar por 15 min. *Pincelar e levar ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Postado há  8th October 2022  por  ARTE NA COZINHAPOA
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