Broto de alfafa lavado tomate cortado em rodelas cebola cortas em rodelas finas tempero a gosto sal e azeite de oliva. Postado há 22nd April 2024 por ARTE NA COZINHAPOA
MASSA: 270 g de farinha de trigo 30g de semolina 2 ovos 60g de salsinha ou cebolinha 1 colher (chá) de açafrão em pó 1 pitada de sal para cada massa Modo de Fazer: * Divida as farinhas em duas porções (150g). faremos duas massas coloridas. *Divida os ovos (1 para cada massa), liquidifique 1 deles com salsinha ou cebolinha e o outro com açafrão. *Misture cada massa separadamente( não se esqueça do sal), se necessário acerte o ponto com água, sove até ficarem homogêneas e deixe descansar por 30 min antes de abrir para relaxar o glúten. *Depois desse tempo cilindre, abra as massas e recheie, feche e leve para cozinhar até ficar "al dente". Resfrie em água gelada ou envolva imediatamente no molho quente e sirva á seguir. RECHEIO: 300g de ricota 100g de ameixa seca 50g de parmesão 100g de cebola em cubinhos 20g de alho 1 rama de alecrim 100ml de creme de leite azeite Sal e pimenta-do-reino à gosto MODO DE FAZER: * Refogue a cebola e o alho no azeite...
INGREDIENTES: 325g de farinha de trigo 40g de leite morno 50g de gema 1 unidade de ovo 5g de sal 100g de manteiga gelada 38g de açúcar 5g de fermento biológico seco MODO DE FAZER: *Fazer esponja com 50g de farinha , o fermento e 50ml de água (36°C de temperatura).Deixar descansar por 10 min. *Aos pouco, adicione os ovos e gemas,e em seguida os ingredientes secos e o leite. Utilizando batedeira com batedor raquete, incorpore a manteiga aos poucos, até que fique totalmente absorvida. A massa ficará pegajosa. Deixar descansar por 20 min. *Sovar bem a massa em bancada enfarinhadae deixar descansar por 10 min. *Dividir a massa e bolear. Deixar descansar por 15 min. *Pincelar e levar ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Postado há 8th October 2022 por ARTE NA COZINHAPOA
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