PURE TRICOLOR

 

 INGREDIENTES

1/2 kg de batata,

sal,

1/4 kg de cenoura

1/4 de vagem

1/2 litro de leite,

4 colheres (sopa) de manteiga, 

1 xicara de creme de leite, pimenta-do-reino,

2 gemas.

Descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos em agua e sal. Enquanto isso raspe as cenouras e corte-as em rodelas.Tire as pontas das vagens e  lave-as bem.

Cozinhe a cenoura e a vagem durante 20 minutos em panelas separadas.

Quando a batata estiver cozida escorra-a. Passe-a pelo espremedor de batatas. Coloque o pure de batata na mesma panela. Leve ao fogo e junte aos poucos, o leite. Misture bem.

Acrescente a manteiga cortada em pedaços e o  creme de leite sem parar de mexer.

Se for necessario, adicione mais sal e, se preferir, tempere  com pimenta-do-reino. Quando o pure  estiver quase frio , junte as gemas. Mexa bem

Passe tambem pelo espremedor de legumes a cenoura e a vagem.

Divida o pure de batata em tres partes. Junte uma das partes do pure de cenoura.Mexa bem, ate obter um creme uniforme de cor  alaranjada.

Proceda da mesma maneira com a vagem, conseguindo assim um pure verde e deixe ao natural o pure de batata restante. Coloque,no prato a ser serido, seis triangulos de pure, alternando as cores entre si.

Postado há 12th October 2023 por ARTE NA COZINHAPOA